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着手：央视新闻

这几年，芋泥深受破费者追捧，每到冬天更是火遍八街九陌。但你知谈绵软丝滑、甜好意思馥郁的芋泥有多“可怕”吗？

芋泥——芋头的糖油夹杂物变体

芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药肖似，都可手脚杂粮，替代饮食中精米白面的变装，作为主食，不仅能果腹、提供能量，还能减脂、控血糖——

热量低——100克芋头约略只消56～85千卡热量，是米饭的1/2。

升糖慢，一般在50～55之间，是妥妥的低 GI （低血糖生成指数）食物。

但芋泥和芋头皆备不同，好多东谈主造作地认为，芋泥即是芋头捣成泥。实质上，芋泥本人是莫得滋味的，当能吃出甜味时也曾加了好多糖。

芋泥的作念法：芋头捣成泥+糖+牛奶+黄油+奶油+真金不怕火乳。市面上，大多数芋泥的配方为芋头100%、糖10%、黄油10%、真金不怕火乳10%、奶油10%。

拿某款添加了油脂和糖的芋泥来说，每100克的热量竟飙升到了230千卡，比蒸芋头逾越了近3倍，脂肪含量更是达到了惊东谈主的18%，是妥妥的热量炸弹。

口感越细巧

继承越好、升糖指数越高

如今，甜品、饮品、烘焙食物……到处都能看到芋泥的身影。当芋泥和它们混在一皆时，热量更是大幅度晋升。

大多数甜品店商家为了使芋泥类甜品愈加厚味，会在制作经由中添加糖、黄油、真金不怕火乳等调味，在机器搅打下，糖、油、奶会更均匀地投入芋泥中。

黄油、真金不怕火乳的存在，除了提奶香，另一大意见即是为了让芋泥更顺滑紧密、蕃昌好吸。

实质上，越是上层光亮如镜、口感绵软香甜的芋泥，它的糖分和碳水化合物就会越快被东谈主体继承，血糖也随着蹭蹭坐过山车。

有博主还测评过某款网红蒸超厚芋泥奶茶，平时杯，不荒谬加糖版，效果血糖仪数据表露——

空心第一针时：血糖5.2

餐后半小时第二针：血糖6.8

餐后一小时第三针：血糖飙升到了10.3

拿一杯700克的厚芋泥麻薯奶茶例如，热量高达1600千卡驾驭，远远高出一般东谈主日常所需的热量摄入量。

预制芋泥，配料不解

芋泥还有一个特殊性，制作经由复杂且不易保存。

芋泥不像葡萄、草莓等生果经过清洗、去皮等步调就能作念果茶，奶茶店或甜品店如若思制作芋泥，要蒸煮、搅动、调味……

一位茶饮从业东谈主士示意，当今市面上好多连锁店，用的都是冷冻芋泥。

好多预制芋泥里，添加的还不是糖、黄油、真金不怕火乳，而可能是植脂末、色素、食用香精。

更值得谛视的是，当今市面上也曾出现了好多价钱便宜的“预制芋泥”，况且被多半采购，这类居品好多都莫得食物标签。虽然，现蒸现捣的茶饮店也不是皆备莫得，一般会以“手作”为卖点，价钱也相对较高。

忽视心爱吃芋泥的网友，减少吃芋泥的频率，吃完后的一两天内尽量控糖；在家好处低糖版芋泥，用其他甜味的食材替代糖；多吃清新蔬菜生果，运送抗氧化物增援。

本文着手：央视新闻微信公众号空洞科普中国