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（记者 向昕）11月15日shibo体育游戏app平台，长江烹饪行状培训学校里东谈主头攒动，香气四溢，“并吞利华饮食操办杯”第九届寰球烹饪妙技竞赛（家乐重庆赛区）在这里举行，来自全市各地的121名参赛选手同台竞技，争夺晋级第九届寰球烹饪妙技竞赛决赛的门票。

本次大赛建造登科烹饪师和登科面点师两个赛项。登科烹饪师赛项以“滑炒鱼丝”为章程菜式，登科面点师赛项则以“开酥”为必考时候。比赛现场，登科烹饪师赛项参赛选手手法娴熟、刀工精确，食材通过玄妙的搭配与加工在锅里滚上一遭，摇身一形成了色香味俱全的好菜。登科面点师赛项参赛选手则纷繁拿出各自的“开酥”绝活儿，不起眼的面团在他们巧手揉搓后变换出各式造型。

“我我方制定的另通盘自选菜品为锦绣中华醒狮头，探讨到是参加登科烹饪师赛项，确定要结合咱们中国元素，就联思到了传统文化中的舞狮，食材就行使了我区重庆瑞桑农业拓荒有限公司养鸡场的肉鸡。”登科烹饪师赛项参赛选手唐帮广说谈。

“欢跃头是咱们开州传统的通盘名菜，它的制作看似节略，实则是相比复杂的。要低温慢炸、受热均匀，口感要酥脆。”登科面点师赛项参赛选手谢开术说谈。

不管是章程菜式仍是自选菜式，环球齐殊途同归地使用了我区处所特点优质食材，进一步丰富了我区优质食材的烹饪应用，加强了食材品牌宣传和商场本质，为激动处所餐饮文化发展注入了新的活力。

“这不单是是一场比赛，更多的是措置行业的痛点，为咱们行业推出更多实用的立异菜品，为系数烹饪行业、餐饮行业赋能。”登科烹饪师赛项参赛选手沈俊豪暗意。

据了解，第九届寰球烹饪妙技竞赛以“接收、立异、健康、可口”为主题，不仅条款参赛选手展示烹饪技艺的食物安全管控、好意思学学问在菜肴呈现中的应用，还要从赛事保举的寰球优质特点食材清单中采取食材手脚参赛作品原辅料，并精确把控每款菜肴的油、盐、糖使用量。

“咱们在赛制上有所擢升，把国赛和市赛的圭臬纳入到大赛中，而况加入了减油减盐减糖‘三减’合理膳食的部分。在种类评判规定上也有了擢升，擢升了平允性。咱们从赛制上把前场（经由）和后场（制品性量）的分值拉大，考量参赛选手的着实水平。”第九届寰球烹饪妙技竞赛总裁判长王海东先容。

经过锐利角逐shibo体育游戏app平台，决出了登科烹饪师赛项金奖19个、银奖23个、铜奖27个，登科面点师赛项金奖6个、银奖7个、铜奖8个。登科烹饪师赛项金奖得到者前十五名和登科面点师赛项金奖得到者前五名将干涉第九届寰球烹饪妙技竞赛决赛。

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